Kamienne arcydzieła Le Cantal

Wysokie płaskowyże z przepływami bazaltowymi, pastwiskami górskimi, wzgórzami Xaintrie i gajami kasztanowymi o już południowym uroku… Ukształtowane przez geologię i pasterstwo, oryginalne siedlisko tej południowej Owernii przekłada jej historię.

Zielone letnie pastwiska o alpejskim klimacie, majestatyczne lasy, siła Monts du Cantal… Na skrzyżowaniu dróg Midi, Langwedocji i Limousin, Cantal prezentuje wspaniałe skupisko geografii. Od dawna pozbawiony dostępu do morza przez rzeźbę terenu, jest to surowy kraj, podzielony przez wulkanizm i podlegający bardzo kontrastowym klimatom. Choć wydają się naturalne, krajobrazy są w rzeczywistości głęboko udomowione. Aby rozwinąć hodowlę zwierząt, mężczyźni oczyścili zbocza, urządzili letnie pastwiska, wznieśli mury oporowe, zbudowali buraki … Odbicie tego agro-pasterstwa, siedliska, zaprojektowane na wysokości lub długości, łączące lub oddzielające funkcje eksploatacji i mieszkalnictwa, to plenerowa książka o architekturze.

Od Saint-Flour do La Margeride. Gospodarstwa hodowlane na płaskowyżach

Planèze de Saint-Flour, zrodzony z bazaltowych wypływów wulkanu Cantal, zajmuje rozległy, nachylony płaskowyż, którego żyzne ziemie przyniosły mu przydomek „Beauce du Cantal”, ale znajduje się na wysokości tysiąca metrów, zniszczony przez wiatr i pokryty śnieg zimą! W XIX wieku zboża ustąpiły miejsca rozległym pastwiskom przeznaczonym na produkcję mleka. Przypominają o tej praktyce burony (małe gospodarstwa przeznaczone do produkcji sera), które podkreślają krajobraz. Na południowy wschód od Saint-Flour dociera się do Margeride i jej długiego granitowego grzbietu, który wyraźnie przelewa się w Haute-Loire i Lozère. Jest to seria wysokich płaskowyżów przerywanych przez skalny chaos, gdzie na przemian występują wrzosowiska i lasy.

Pozostałości domów robotniczych

Poświęcony robotnikom bezrolnym, którzy dzień po dniu pracowali dla właścicieli, elementarny dom - barriada - ma jedno pomieszczenie, w którym toczyło się całe życie domowe. Bez większego komfortu mieścił pokój wspólny, kącik kuchenny i sypialnię z łóżkami wnękowymi umieszczonymi z tyłu, zwróconymi w stronę wejścia. Jedynymi budynkami gospodarczymi były chlewnia, czasem kurnik i klatka. Chcąc nie izolować się zbytnio, robotnik dzienny usiłował osiedlić się w pobliżu ścieżek, na obrzeżach wiosek. Dlatego domy były czasami łączone ze sobą, aby zaoszczędzić na ścianie szczytowej, tworząc w ten sposób małą wioskę w rzędzie. Porzucony, przekształcony lub zdenaturowany, tego typu siedlisko ma tendencję do zanikania.

Bogate farmy planézard

Farma składa się z prostokątnego budynku, w którym mieści się dom (o długości od 8 do 10 metrów) i stabilną stodołę, która może sięgać 60 metrów! Początkowo jednopoziomowy (parter obejmował świetlicę i sypialnie), w XIX wieku mieszkanie zyskało piętro przeznaczone na sypialnie, co doprowadziło do zróżnicowania dachów. Bardzo podobny projekt, gospodarstwo planézarde wyróżnia się dwukondygnacyjnym mieszkaniem (jedno z nich znajduje się pod dachem). Dom wyróżnia się więc na tle folwarku wyższą elewacją, przeprutowaną symetrycznymi oknami, oraz dwustronnym dachem - z przyporami lub bez - z którego wyłaniają się wysokie kominy.

Dach dodatkowo posiada ażurowe wykusze na poddaszu dzięki czemu zbędna jest obecność świetlika. Wyposażony w oddzielne pomieszczenia (świetlica, sypialnie, kuchnia itp.) Odzwierciedla wzbogacenie się chłopstwa wraz z rozwojem hodowli zwierząt. Typowa dla terenów górskich stabilna stodoła to masywna konstrukcja, która jest równie charakterystyczna, co imponująca. Pokryty ciężkim dachem łupkowym, mieści dwa bardzo duże poziomy. Na dole jest stajnia, w której zimą przebywają stada. Pokryte bardzo pochyłą dębową ramą, która przywodzi na myśl przewrócony kadłub łodzi, na piętrze mieści się przestrzeń godna katedry do przechowywania paszy podczas długich mrozów. Prowadzi do niego rampa (zwana montade lub mounti), utworzona przez ziemną wałem przeciwpowodziowym opierającym się o fasadę.

Cantou, siedziba gospodarstwa domowego

W każdym razie dom posiada kominek (kantu) wbudowany w jeden ze szczytów i zwieńczony dużym łukiem. Pierwszy „mebel” w domu, łączy w sobie podstawowe funkcje: służy do ogrzewania i oświetlenia, ale także jako miejsce do życia i wymiany. W holu zawieszony jest regulowany stojak lub lou cromal. Wokół trzaskającego paleniska - w którym kilka osób może siedzieć na ławkach - gotujemy jedzenie, rozmawiamy o codziennej pracy i kończymy pracę w toku wieczorem na czuwaniu.

Często kominek inglenook otwiera się na piec chlebowy wbudowany w przedłużenie szczytu. Dalej w sklepionej oficynie znajduje się souillarde (lub dzban) oświetlony przez fenestron. Zlewozmywak granitowy, w którym umyto naczynia, posiada otwór do odprowadzania ścieków. Na farmie Pierre'a Allègre'a w Ekomuzeum Margeride (skrzynia obok) znajdują się elementy mebli regionalnych: sosnowy stół z nadstawką, gablota, komody itp.

Góry Cantal. Buron, strażnik pasterski

Geologiczne serce Haute-Auvergne, góry Cantal oparte są na największej wulkanicznej budowli w Europie. Zrodzone z gniewu Ziemi, jedenaście milionów lat temu, wyznaczają terytorium w kształcie koła o średnicy 70 km i 2700 km2! Ich powstanie jest wynikiem erupcji tytanów, a następnie eksplozji, po których następuje długi okres erozji lodowcowej, podczas którego zdemontowane wulkany zostały wycięte, zaplanowane i wyrzeźbione. Widziane z góry szczyty Cantal rysują ogromną gwiazdę, której gałęzie chronią tak wiele głębokich dolin i wspaniałych kotłów.

Na czele tego dachu Owernii stoi Plomb du Cantal (1858 m npm), z którego rozciągają się wspaniałe panoramy aż do łańcucha puy, Alp, a czasem nawet Pirenejów. Dookoła, jak piramidy z płaskimi szczytami, Puys Mary (1787 m), Griou, Violent, de Chavaroche … oferują dogodny teren do wędrówek i ucieczki, gdzie oko wędruje w kierunku dolin bardzo blisko Marsa, Alagnon, Cère, Jordanne… Na ich stokach rozwinęło się bogate zróżnicowanie środowiska naturalnego. Łąki, trawniki porośnięte wiosennymi ukwiałami, torfowiska, wrzosowiska. Na skałach kwitną zwłaszcza nabrzmiały silenus i pięciornik Cranz.

Siedlisko sezonowe

Mała farma przeznaczona do produkcji sera, buron jest połączona z letnimi pastwiskami (krowy wypasane od maja do października). To tymczasowe siedlisko znajduje się w całym masywie Cantal na wysokości od 900 do 1300 metrów nad poziomem morza. W powojennym Cantal było jeszcze ponad tysiąc. Przeznaczone do schronienia pasterzy i ich zwierząt, budowane są prostopadle do zbocza, na którym są pochowani na północy. Na planie prostokąta parter mieści dom buronnierów (strona południowa), natomiast mleczarnia i sklepiona piwnica znajdują się w jego części podziemnej (północnej). W ten sposób wykorzystali wilgoć i zimno niezbędne do produkcji i dojrzewania serów. Na szczycie przeciwległym do skarpy drzwi karetki prowadzą do stajni lub małej stajni. Pod prąd,zbiornik zasilany źródłem pozwalał wodzie płynąć w kierunku fabryki serów.

W Châtaigneraie i Xaintrie. Dom i zwierzęta pod jednym dachem

Kierunek na południowy zachód, a następnie na zachód, aby z jednej strony spotkać się z Châtaigneraie, która wyraża południową Owernii z odrobiną południowego powietrza; z drugiej strony Xaintrie, zielony i pagórkowaty region poprzecinany rzekami i strumieniami.

Kasztanowiec w wiatyku

Typowy dla gaju kasztanowego secadou (mała suszarka granitowa lub łupkowa) przypomina nam, że kasztan żywił pokolenia Castagnaires. Zdziesiątkowany przez chorobę atramentu (około 1890 r.) I wycinkę, kasztanowiec został zrehabilitowany. Porzucone suszarnie wracają do życia, przekształcone w loże lub mikrodzajówki. W konsekwencji ukształtowania terenu i ubóstwa terenu siedlisko często rozwija się w górę, nakładając się na eksploatację i zamieszkanie. Na parterze w piwnicy, szopie i stajni mieściły się uprawy i kilka owiec. Dom, do którego prowadzą zewnętrzne schody, znajduje się na piętrze i wychodzi na drewnianą galerię (borowik) przykrytą baldachimem (plancadou). Strych służył do przechowywania siana. Jednak pod koniec XIX wieku, wraz z rozkwitem hodowli bydła i zbóż,ten typ siedliska stopniowo ustąpił miejsca domom niezależnym od budynków gospodarczych.

Xaintrie, tajny kraj

W regionie o tajemniczej nazwie obecne są wszystkie style architektoniczne, ale dominuje mocna bryła (wpływ Corrèze). Jest to dom parterowy, z poddaszem doświetlanym lukarnami, zwieńczonym trój- lub czterospadowym dachem. Wejście do domu samodzielnie lub przedłużone o balkon. Znajduje się tam również gospodarstwo z niezależnymi przybudówkami, podobnie jak w położonym dalej na północny wschód Salersois. Dom poprzedzony dziedzińcem to konstrukcja parterowa, zwieńczona grubym łupkiem i zwieńczona jednym lub dwoma masywnymi kominami. Godna uwagi jest dwupoziomowa stajnia (stabilna na parterze i strych na siano pod dachem). Założony na sąsiedniej łące, często przebijany jest monumentalną werandą zwieńczoną dachem, idealnym na pomieszczenie gołębnika.

Raport przygotowany przez Alaina Chaignona.