Szukasz dwóch wyśmienitych deserów, aby absolutnie spróbować stawić czoła przeziębieniu? Oto Paris-Brest i tort.
Paryż-Brest: kolejne zastosowanie ciasta parzonego
Paris-Brest to jeden z nielicznych deserów, jeśli nie jedyny, który ma swoją nazwę w wyścigu kolarskim. Składa się z ciasta ptysiowego w kształcie koła rowerowego, przeciętego na pół w środku i udekorowanego kremem z ciasta pralinowego.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu dobrego Paris-Brest jest przygotowanie kremu do ciasta. Ten ostatni należy zagęścić skrobią kukurydzianą (maizena). Jeśli nie jest wystarczająco gruby, nie wytrzyma, a jeśli jest zbyt gruby, stanie się papkowaty i gruby. Wskazane jest dosypywanie mąki kukurydzianej stopniowo, tak aby uzyskać gładką i kremową konsystencję. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji kremu odstawić do ostygnięcia i dopiero wtedy dodać proszek pralinowy.
Aby ponownie odwiedzić domowy Paris-Brest, możesz zrobić własną pralinkę w proszku z wybranych przez siebie orzechów (orzeszków ziemnych, migdałów, orzechów włoskich, orzechów laskowych). Dodaj też do kremu małe kawałki pokruszonych orzechów włoskich, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Tarta z ciasta: podstawa, której nie można przeoczyć
Ciasta tarta to wykwintny i prosty w przygotowaniu deser.Produkcja tradycyjnego tortu cukierniczego polega na zrobieniu kremu cukierniczego, wlaniu go do foremki i włożeniu do piekarnika. Otrzymasz wtedy miękki deser o lekko karmelizowanej powierzchni. Można go jeść na ciepło lub na zimno, wedle uznania.
Całkiem możliwe jest lekkie przekręcenie przepisu na babkę. Na przykład możliwe jest przekształcenie podstawy ciasta w małe muszle z ciasta francuskiego. Wlać krem do ciasta i zapiekać w piekarniku. Otrzymasz portugalski wariant o nazwie Pastéis de Nata.
Można też zmieszać krem do ciasta z gorzką czekoladą, aby dodać słodyczy deserowi.
Jeśli chcesz pójść na całość z niespodzianką, dlaczego nie stworzyć tortu w duchu crème brûlée? Aby to zrobić, użyj pojedynczych podstaw do ciasta, które wcześniej przyciemnisz i ugotujesz. Pozwól im ostygnąć i wlej zimny krem do ciasta.Dobrze wygładź wierzch ciasta szpatułką, aby nie wystawał żaden krem. Następnie posyp wierzch ciasta białym cukrem i podpal palnikiem, aby cukier się skarmelizował.