Niezbędna, a nawet obowiązkowa, dla profesjonalistów z branży spożywczej, komora chłodząca umożliwia optymalne przechowywanie i łatwą obsługę żywności. Jeśli chcesz go nabyć, postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami.
Schładzacz szokowy: definicja
Dzięki chłodziarce szokowej temperatura jednej lub więcej potraw może spaść o 10 ° C do 65 ° C niższa niż normalnie przez dwie godziny . Ta ekstremalna temperatura jest niezbędna, aby powstrzymać namnażanie się bakterii chorobotwórczych i ograniczyć parowanie wody, aby lepiej zachować smak i konsystencję żywności. Cela chłodząca składa się z izolujących ścian , skraplacza i wydajnego wentylatora . Zakończenie cyklu chłodzenia sygnalizowane jest sygnałem dźwiękowym lub wizualnym . Sprzęt ten znajduje zastosowanie w gastronomii , cukiernictwiei do kontroli zapasów .
Schładzacz szokowy: kryteria wyboru
Oto cechy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze schładzarki szokowej:
- pojemność: od 10 do 160 kg
- wydajność chłodnicza: szybkie schładzanie , temperatura niższa niż potrawy
- szerokość talerzy: upewnij się, że talerze dostosowują się do wielkości piekarnika, przez które przechodzą bez zbędnych manipulacji.
- poziom hałasu: poniżej 50 dB
- łatwy dostęp do wentylatorów: dla optymalnego czyszczenia
- konfiguracja: do wsuwania pod blat lub z wózkiem na kółkach
Schładzacz szokowy: zakup i wynajem
Schładzarki szokowe są dostępne w profesjonalnych urządzeń specjalistów dla przemysłu spożywczego w internecie lub w sklepach. Sporadyczne wynajęcie schładzarki szokowej jest również możliwe, aby ograniczyć wydatki.